普鲁兰多糖（Pullulan）是由出芽短梗霉（Aureobacidiumpullulans）发酵生产的细胞外纯天然高分子多糖，是由麦芽三糖重复单位经α—1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖，是一种新型可降解生物材料。普鲁兰多糖易溶于水，具有良好的粘结性能、成纤维性、成膜性和可塑性，用普鲁兰多糖制成的膜则具有优异的阻氧性能。因此，普鲁兰多糖被广泛用于食品、医药、化工及电子等众多领域。 课题组拥有不产色素的普鲁兰多糖生产专利菌株，在5t发酵罐规模上，产量达到65g/L，转化率65%以上；通过调控发酵过程，能够可控制备分子量10kDa~3200kDa的普鲁兰多糖；后处理工艺简单灵活，回收率高（大于80%），产品质量好。