生理活性果胶的制造

ПОЛУЧЕНИЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ПЕКТИНОВ

研发一种新的方法制造具有抗过敏、消炎及具有免疫调节功效的果胶，其原料广泛，包括食用植物：使用普通方法从新鲜植物中提取果胶；利用小型浮萍果胶中制取稀有单糖——洋芫荽糖；可以将洋芫荽糖含量作为检测含果胶产品的成分和质量的标准；一种无需进行果胶分离，直接从植物原料中制取生理活性果胶大分子片段的方法——半乳糖醛酸。

新方法制取果胶及其片段的纯度非常高，呈粘性，易形成凝胶。首先推荐制取大分子质量（超300D）的果胶。应用食品工业中的半乳糖醛酸作为功能性食品的组成要素，这种食品具有抗过敏、消炎功效，可以减少果胶的分量，但依然会对人体健康保持很好的效果。新型制取果胶的方法具备免疫调节功效，这样就可以将其作为口服疫苗的免疫佐剂在医院中使用。

Разработаны новые способы получения пектинов, обладающих антиаллергическим, противовоспалительным и иммуномодулирующим действием, из сырья широко распространенных, в т.ч. пищевых растений: общий метод препаративного выделения пектинов из свежего растительного  сырья; способ получения апиозы, редко встречающегося разветвленного моносахарида из пектина ряски малой. Апиоза может использоваться в качестве стандарта при контроле состава и качества пектин-содержащих продуктов; метод препаративного получения физиологически активных фрагментов пектиновых макромолекул – галактуронанов, непосредственно из растительного сырья, минуя стадию выделения пектинов.

Полученные новыми способами пектины и их фрагменты отличаются высокой степенью очистки, дают вязкие водные растворы, имеют склонность к гелеобразованию. Впервые предлагается технология получения пектинов с высокой молекулярной массой (свыше 300 кДа). Применение галактуронанов в пищевой промышленности в качестве ингредиентов функциональных продуктов питания с антиаллергическим и противовоспалительным действием позволит минимизировать дозы пектинов, необходимые для оказания благотворного эффекта на здоровье человека. Полученные новыми способами пектины обладают иммуномодулирующим действием, что позволяет использовать их в медицине в качестве иммуноадъювантов для пероральных вакцин.

多糖溶液的浓缩和透析系统

多糖冻干装置

具有消炎作用的沼委陵菜Comarum palustre L.果胶样品