Впервые будет изучена кавитация и исследованы основные закономерности кавитационного разрушения и преобразования органических соединений на примере белков, жиров и углеводов, а также разработана на этой основе новая технология получения новых продуктов, предназначенных как для питания человека, так и для животных. Авторы проекта имеют большой опыт изучения кавитационных эффектов, который выражается в большом количестве публикаций и патентов РФ: более 100 публикаций различного уровня, 14 патентов РФ и т.д.

Результаты:

В процессе работы будет проведен аналитический обзор информационных источников по видам, химическому составу и свойствам сырья и вторичных продуктов – отходов агропромышленного комплекса, а также способам переработки на пищевые и кормовые продукты.

Будут рассмотрены и изучены теоретические и лабораторные исследования использования эффекта кавитации в деструкции органических соединений (белков, жиров и углеводов).

Планируется разработка и описание технологических схем получения пищевых и кормовых продуктов с заранее заданными свойствами на основе переработки растительных сырья и отходов агропромышленного комплекса;

Планируется проведения комплекса исследований по оценке свойств сырья и отходов перерабатывающей промышленности, получаемых с использованием кавитационного воздействия;

Будет дана оценка биологического и продуктивного действия продуктов, полученных путем кавитационной обработки сырья и отходов агропромышленного комплекса;

Будет изучено влияния кавитационной обработки кормовых продуктов на обмен токсичных элементов при минералдефицитной диете.